１２月２７日、最後の日曜の売店販売を終えて、今年ももう残すところ1日となりました。

今年は一言で言うと”出会い”の１年でした。

東京のテレビで紹介されたことで、ずっと音信不通だった知り合いや思いもよらない方が訪れてくれたり、「ラクレット」や「チーズちゃんちゃん焼き」の体験には関東や大阪、奈良の方までわざわざお越しになりました。

そんな中で私達の知らない情報をお客様が持ってきてくださったり、また知り合いの方に紹介してくださったりと、交流が私達の励みになりました。

毎週日曜だけの販売ですが、遠いところからわざわざ探して来ていただいて、本当にありがとうございました。

来年も自分達の納得のいくチーズを作ることはもちろんですが、私達の工房は自分達の力だけではなく、他の多くの人の応援があって成り立っていることを忘れずに、皆様に愛されるものを作って行くよう家族全員で力を合わせます。

そして「プラッツ」＝”広場”の名の通り、色々な方々とのつながりの場を作っていけたらなと思っています。

どうぞ今後とも『米村牧場チーズ工房プラッツ』をよろしくお願いいたします。

新商品「カルパス」の販売を始めました。

「カルパス」はサラミと同じドライソーセージのことですが、もともとロシア語だそうです。

ドライですが、ホエーミルク豚の脂身がたっぷり入っているので、やわらかくてジューシーです。

塩気もそんなに強くないので、お酒のおつまみ以外でも普段の食卓で楽しんで頂きたいと思います。

※「ホエーミルク豚２００９　ベーコン」は好評につき完売いたしました。ありがとうございました。

先週１９日の土曜日に、はるばる奈良から「ラクレット体験」のお客様がお二人見えました。

お一人は上富良野の牧場でアルバイトを経験されたことのある方で、酪農の楽しさ、大変さを身を持ってご存知でした。

若い方が僅かな期間でも酪農を体験されて、身近に感じてもらえることは、私たちにとっても大変嬉しいことです。

お二人は「ラクレット」が初めてとのことで、最初はケーキの名前だと思っていたとのこと。

私達はお土産に頂いたお煎餅についていた、「せんとくん」という奈良県のキャラクターを初めて知りました。

お互い知らないことだらけ。お客様と交流することで、色々なことを知って、理解し合えるとイイナと思います。

毎年冬の間、月1回行われていた江別の加工品フェアが、今年から日曜のみの開催となりました。

１２月２０日（日）に「江別河川防災ステーション」にて１０：００〜１４：００までです。

チーズとようやく揃ってきた「ホエーミルク豚」製品を持って行きます。

どうぞお出かけください。

今週から「ホエーミルク豚２００９」のペッパーポーク、ベーコン、ロースハムが店頭に並びました。

現在加工製品は６種類です。
どうぞご自宅用、ご進物にご利用ください。

１２月の売店でのチーズ販売は２７日（日）まで　となります。

１月は３日（日）はお休みさせていただき、１０日（日）より営業いたします。

どうぞよろしくお願いします。

今年もこの季節がやって来ました。

『ホエーミルク豚２００９』製品の登場です。

今年は昨年と同じ奄美大島の島豚の血を引く黒い豚と、ケンボローという種類の白い豚、合わせて１０匹の豚がこの米村牧場で１１ヶ月間育ちました。

昨年同様、チーズ工房から出る「チーズホエー」を多い時で１日１頭２５Ｌ、牛のミルクを２Ｌ飲み、昼夜通しての放牧で病気知らずでした。

今年は去年よりもずっと長く共に暮らしてきた豚達だけに、さらに美味しい！そう感じます。

どうぞ米村牧場の大地が育んだ恵の味を、一緒に味わいませんか？



「ホエーミルク豚２００９　生ベーコン」


昨年１番人気の生ベーコン、今年は２種類登場です。

昨年と同じ”黒いホエーミルク豚”と、ケンボロー＝”白いホエーミルク豚”の２種。
とろけるような黒、弾力があって瑞々しい白。各々の特徴が楽しめます。

なかなか豚の種類で食べ比べるチャンスはないと思います。是非この機会にお試しください！







「ホエーミルク豚２００９　ビアウィンナー」

　ホエーミルク豚のミルキーな甘み、たっぷりの肉汁をストレートに味わえます。







「ホエーミルク豚２００９　サルシッチャ」

イタリア式ソーセージです。ちょっとスパイシーで、ピザやパスタなど料理に使うのもおすすめです。








「ホエーミルク豚２００９　スペアリブ」


赤ワインに漬け込んだ重厚な旨みたっぷりのスペアリブです。是非ワインと、『米村牧場チーズ工房プラッツ』の「ワイン・ド・チーズ」と一緒にどうぞ。







「ホエーミルク豚２００９　ペッパーポーク」


黒胡椒をたっぷりまぶして巻き上げています。スパイシーですがさっぱりとしていて柔らかく、サンドイッチやサラダにも最適です。






「ホエーミルク豚２００９　ベーコン」

昨年も大人気だったベーコンブロックです。今年はちょっと塩分をマイルドに仕上げました。プリッと引き締まった肉の歯ごたえをそのまま楽しむもよし、ジューシーな肉汁を料理に生かすもよしの万能ベーコンです。







「ホエーミルク豚２００９　ロースハム」
今年新登場の製品です。より肉そのものに近い味わいや香りを楽しむのにピッタリ。そのままではもちろん、ちょっと表面を温めて、脂身のとろける食感を楽しむのもおすすめです。






「ホエーミルク豚２００９　カルパス」

今年の新商品です。カルパスはドライソーセージの一種です。お酒のおつまみには最適です。ホエーミルク豚のおいしい脂が中にたっぷり練りこまれているので、スープやパスタなど料理に使うといい出汁が出ます！






「ホエーミルク豚２００９
　　　　　　　　　　　　　ショルダーベーコン」

昨年の「コッパー」を今年はより親しみやすく「ショルダーベーコン」と名付けました。

最高級の肩ロース肉を使った贅沢なベーコンです。美しい霜降り模様でわかると思いますが、とってもやわらかくて滑らかな舌触り！　さっと火であぶってそのまま食べるもよし、しっかり目の塩味なので、ちょっともったいない気もしますが、お料理に使えば間違いなくワンランクアップしますよ！






★”チーズホエー”とは、チーズを作る時に出る水分で、タンパク質やビタミン、ミネラルなど豊富な栄養分を含んでいます。

★★「ホエーミルク豚」の名前は、水代わりにホエーと牛のミルクを飲んで育ったことから付けました。